Singularitats

Una vintena de restaurants catalans s’han unit per reivindicar l’ús de flors comestibles a la cuina catalana, després que el Consell de Protecció de la Salut de la Generalitat n’hagi prohibit la venda.

Aquest organisme considera que les flors no són un aliment i per això el mes de juny les empreses que es dediquen a la seva comercialització a Catalunya van rebre un requeriment per acabar amb aquesta activitat.

Segons la normativa europea de nous aliments de 1997, a la qual s’empara la Generalitat, només es podrien considerar aliments aquelles flors que amb informes científics es demostrés que s’utilitzen de forma generalitzada a la Unió Europea i no representen cap risc per la salut humana.

Els comerciants asseguren que una empresa particular no té suficient capital per desenvolupar aquests estudis i per això, malgrat el requeriment, ara per ara, la venda continua i el buit legal també. A més, denuncien que els restaurants catalans si no compren les flors a Catalunya ho faran a l’estranger, principalment Israel, i recorden que altres productes com la coliflor o el safrà també són flors.

I és que actualment són diversos els restaurants que fan servir aquest producte per fer plats com “mikado de flors d’orenga”, “tonyina amb soja i estevia” o “bacallà amb samfaina de fruites i clavells”, entre molts altres. Fins i tot alguns ho han convertit en el seu reclam. Per això tots ells han decidit organitzar del 30 d’agost al 5 de setembre una setmana de promoció de les flors a la cuina.